CAS

NIVERT ET CARRIERE

INTRODUCTION

Nous allons voir dans un premier temps le fiche d’identité (I) de l’entreprise NIVERT ET CARRIERE, puis nous nous attacherons à décrire le marché (II) et les segments (III) où elle se situe.

Ensuite nous étudierons la problématique (IV) concernant les perspectives d’évolutions, suivi d’un diagnostic interne (V) et externe (VI) dans le but de présenter les préconisations (VII) les plus adaptées au cas de cette entreprise.

I. Fiche d'identité

Il faut par ailleurs distinguer les deux techniques de conservation les plus couramment utilisées :

- l’appertisation (80 %)

- la surgélation (16 %)

Univers de référence :

III. Les différents segments de marché

On peut faire une segmentation en gamme qui en fait ressortir six :

- G1 : légumes frais

- G2 : conserves (les plus importants avec 80 %)

- G3 : légumes surgelés (16 %)

- G4 : légumes frais en sachets (2,3 %)

- G5 : légumes cuits. (1,7 %)

En examinant les différents segments du marché de la consommation de légumes, il apparaît que ce sont les troisième, quatrième et cinquième gamme (respectivement les légumes surgelés, les légumes crus en sachet prêts à l’emploi et les légumes cuits prêt à l’emploi) qui bénéficient d’une forte croissance (pratique, rapide à préparer, diététique,…) au détriment des produits des deux premières gammes (légumes frais et conserves de légumes) dont la consommation stagne, à cause notamment d’une image « vieillotte ».

▪ Les haricots, petits pois et pois/carottes : représentent plus de 50 % du volume total

▪ Les produits en plus forte croissance : salades et crudités (appartiennent aux produits de 4ème gamme, en fort développement)

▪ globalement : 0,9 % de croissance (faible) mais au sein du marché, la croissance est différente.

L’évolution du marché se fait essentiellement