NOM classe
Prenom

PSE

Analyse des risques présents dans le milieu de la restauration Restaurant « »

2012 /2013

Présentation de l'entreprise :
Restaurant « » a
Cuisine traditionnelle et provençale
L'entreprise se compose de 4 employés

Je vais tenter d'identifiée les risques et les dangers concernant la plonge et les conséquences physique et moral sur le personnel.

Organigramme :

(patronne)

(chef)

(second)

(responsable des entrées et plonge)

Présentation du risque :Le sol de la plonge étant dépourvu d'un carrelage antidérapant il suffit que il y ait de l'eau dessus pour qu'il arrive un accident .

Présentation des locaux :

Plonge
Photos

Cuisine
Photos

Zone a risque photos

C'est justement a cette endroit que le risque est le plus grand car cette zone est mal éclairé ce qui empêche une bonne visibilité ce qui le rend dangereux pour le personnel .

Plan de la cuisine :

Risques d'accident :PAD

Transports d'assiettes Chaussures de service mouillé

Sol de la plonge mouillé

Serveurs

Chute

Effets physiopathologies :
Chute sans dommage,entorse(poignet,cheville) luxation(genoux) et fracture(bras,genoux,coccyx) ce qui entraîne un accident du travail donc une incapacité temporelle,une perceptions d’indemnités compensatrices et entraîne un ralentissement de la chaîne de production de l'entreprise(perte d'argent) et un remplacement de l’employé accidenté

Moyen de protection mis en œuvre pour éviter tous risques d'accident :

-Niveau 3 Information au personnel :Panneau d'information et prévenir personnels

-Niveau 2 Protection :Chaussures avec semelle antidérapante

-Niveau 1 Prévention a la source :Changer le carrelage non adapté de la plonge pour un antidérapant

Les risques présents dans une entreprise ne sont pas a néglige car ils peuvent nuire non seulement au personnels en causant des dégâts physique et moral .
Ils nuisent aussi a l'entreprise du au coût humain qu'ils