M1 Agroalimentaire

Etude de marché : les confitures
Bocquet Laëtitia
Fourquez Alice
Roussot Marine
Wilst Agathe
Morieux Paul
Nkabong William

I. Wallart

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2013 - 2014

SOMMAIRE

INTRODUCTION
ANALYSE DE LA DEMANDE
ANALYSE DE L’OFFRE
ANALYSE DES ENTREPRISES
ANALYSE DES INNOVATIONS
RELEVÉS LINÉAIRES
CONCLUSION
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Introduction
Les confitures :
Incontournable au petit déjeuner
Tradition et modernisation
Evolution du marché
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Dynamisme du marché
Les entreprises et les marques
Développement de nouveaux produits
Bataille dans la grande distribution

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I) Analyse de la demande
Dans la société rurale d’autrefois, on n’achetait pas de confiture, on la faisait. Dans notre société actuelle, surtout en milieu urbain, les consommateurs ont d’avantage tendance à l’acheter.
On estime aujourd’hui à ¼ le nombre de consommateurs mangeant de la confiture faite « maison ».
Avant la crise économique (2009), ce sont les confitures « haut de gamme » qui avaient le plus de succès. Mais depuis, les consommateurs préfèrent acheter des produits moins chers, d’où la montée en puissance des MDD sur ce marché.

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1) Consommation Française
Chiffre d’affaire : 342,5 millions d’euros (2012)
+ 9,6% d’évolution en valeur par rapport à 2011
+ 1,3% d’évolution en volume
Taux de pénétration : 66%, soit 2 foyers sur 3.
Budget moyen annuel : 12€ ce qui est faible mais c’est une moyenne entre un petit nombre de gros consommateurs et un grand nombre de consommateurs occasionnels.
‚Nombre d’actes d’achat par personne : 6,6 pots par an
‚Dépense moyenne par acte d’achat : 1,8 €

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2) Segmentation du marché
Différents types de produits :
• Confiture standard : bas de gamme en premier prix, souvent sans marque
• Confiture extra : produit de qualité convenable
• Confiture haut de gamme : produit de qualité, comporte autant de sucre que de fruits
• Confiture allégée : sucre remplacé par l’aspartame, ce qui donne un produit moins calorique mais qui perd en goût 6

3) Critères de satisfaction