LIVRE BLANC

LE SAFRAN en Europe

LIVRE BLANC

Le Safran en Europe
Titre d’ Original
LIBRO BIANCO

Zafferano in Europa
© Region de Macedoine Occidentale Direction Development de l’ Agriculture DTP: Akida|design , Société en nom collectif 23 rue Asklipiou , Athènes, tel. 210 3623701 Production: Edition ALEXANDROS - SRL, 10 rue Kaplanon , Athènes, tel. 3634580

ISBN: 978-960-8092-54-9

TABLE DES mATièrES

TABLE DES mATièrES
1 Avant-propos 2 Justification 3 Objectifs
3.1 OBJECTiF GÉNÉrAL 3.2 OBJECTiFS SPÉCiFiQUES

5 13 17 17 17 21 21 23 25 25 27 27 27 28 28 31 32 32 33 34 34 34 35 35 35 36 37

4 CADRE DE RÉFÉRENCE
4.1 LA CULTUrE DU SAFrAN 4.1.1 Culture traditionnelle du safran 4.1.1.1 4.1.1.2 4.1.1.3 4.1.1.4 4.1.1.5 4.1.1.6 4.1.1.7 4.1.1.8 4.1.1.9 4.1.1.10 4.1.2 Cycle et périodes de production 23 Préparation du sol en vue de la plantation du safran Plantation Irrigation Fertilisation Désherbage Protection phytosanitaire Récolte Rendement Collecte des bulbes

Mécanisation de la culture de safran dans le champ Plantation des bulbes Nettoyage, classification et désinfection des bulbes Arrachage des bulbes Récolte des fleurs

4.1.2.1 4.1.2.2 4.1.2.3 4.1.2.4 4.1.3

Culture forcée du safran Production des bulbes dans le champs Culture dans un entrepôt en conditions microclimatiques contrôlées Culture sous macrotunnels ou tunnel-serre

4.1.3.1 4.1.3.2 4.1.3.3

4.2 TrAiTEmENT DU SAFrAN

VII

4.2.1 4.2.2 4.2.3

Émondage Déshydratation des stigmates Nettoyage du safran

37 38
40

4.3 COmmErCiALizzAziONE DELLO zAFFErANO: STOCCAGGiO E CONFEziONAmENTO 4.3.1 Achat 41 4.3.2 Classification 4.3.3 4.3.4 4.3.5 Stockage Nettoyage et homogénéisation Conditionnement Matériaux et présentation Processus de conditionnement Expédition

41
41 41 42 43 43 43 44 44 45 45 46 46 48 48 49 49 51

4.3.5.1 4.3.5.2 4.3.5.3 4.3.6

Coûts du processus de commercialisation

4.4 DETErmiNATiON DE LA QUALiTE’ DU